Operador(a) de Ahumado

Job description

Description:

Resumen del Puesto

El/La Operador(a) de Ahumado (Smoker) es responsable de operar y monitorear los equipos de ahumado para producir productos de salmón ahumado de alta calidad. Este puesto garantiza el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, los procedimientos adecuados de ahumado y la calidad constante del producto.

Funciones y Responsabilidades Esenciales

* Operar hornos, cámaras y equipos de ahumado de acuerdo con los procedimientos establecidos.

* Preparar el pescado para el proceso de ahumado, incluyendo la carga de racks y la verificación de las especificaciones del producto.

* Monitorear la temperatura, humedad y niveles de humo durante todo el proceso de ahumado.

* Ajustar los controles y procesos según sea necesario para garantizar una calidad constante del producto.

* Seguir los programas de producción y cumplir con las metas diarias de producción.

* Inspeccionar los productos terminados para verificar su calidad, apariencia y cumplimiento con los requisitos de seguridad alimentaria.

* Mantener registros y bitácoras de producción precisos y actualizados.

* Limpiar y desinfectar regularmente los equipos de ahumado y las áreas de trabajo.

* Cumplir con todas las normas y procedimientos de seguridad, saneamiento y HACCP.

* Informar de inmediato a los supervisores sobre cualquier falla del equipo o problema relacionado con la calidad.

Requirements:

Condiciones de Trabajo

* Exposición a temperaturas frías, humedad y humo.

* Permanecer de pie, caminar, agacharse y levantar objetos durante el turno.

* Uso de equipo de protección personal (PPE), incluyendo guantes, delantales y redes para el cabello..

Requisitos

* Se prefiere experiencia previa en procesamiento de alimentos, productos del mar o procesos de ahumado.

* Capacidad para seguir instrucciones detalladas y procedimientos de seguridad.

* Conocimiento básico de las normas de seguridad alimentaria; conocimiento de HACCP es preferible.

* Capacidad para trabajar en un ambiente frío, húmedo y de ritmo rápido.

* Gran atención a los detalles y al control de calidad.

* Capacidad para levantar hasta 50 libras y permanecer de pie durante períodos prolongados.

* Disponibilidad y flexibilidad para trabajar diferentes turnos, fines de semana y horas extras según sea necesario.

Compensation details: 18-20 Hourly Wage

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Who can apply

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